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Gilles Pécastaing

Cochon Prince Noir de Biscay

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Cette race de Porc ancestrale doit son nom à l’héritier du trône d’Angleterre, prince d’Aquitaine en 1362.

Surnommé le Prince Noir pour son penchant guerrier et sanguinaire, la légende raconte qu’un soir de croisade, Edouard de Woodstock fit escale dans une étable landaise. Reconnaissant les qualités gustatives des porcs de cette ferme, l’idée lui vint de faire venir des verrats d’Angleterre (mâles reproducteurs) afin de les croiser avec cette souche gascone.  C’est ainsi que sur les terres d’Aquitaine, il fit naître une nouvelle race qu’il nommera avec fierté : Le Prince Noir de Biscay (Gascogne en Anglais) dont la force et la qualité mêlées, engendrent une viande unique et précieuse.

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