Sous cette pointe de modernisme, se cache des produits d’exception.
La légende du « Prince Noir De Biscay »
Surnommé le Prince Noir pour son penchant guerrier et sanguinaire, la légende raconte qu’un soir de croisade, Edouard de Woodstock fit escale dans une étable landaise. Reconnaissant les qualités gustatives des porcs de cette ferme, l’idée lui vint de faire venir des Verrat d’Angleterre (mâles reproducteurs) afin de les croiser avec cette souche gascogne. C’est ainsi que sur les terres d’Aquitaine, il fit naître une nouvelle race qu’il nommera avec fierté : Le Prince Noir de Biscay (Gascogne en Anglais) d’où force et qualité mêlées engendrent une viande unique et précieuse.
Surnommé le Prince Noir pour son penchant guerrier et sanguinaire, la légende raconte qu’un soir de croisade, Edouard de Woodstock fit escale dans une étable landaise. Reconnaissant les qualités gustatives des porcs de cette ferme, l’idée lui vint de faire venir des Verrat d’Angleterre (mâles reproducteurs) afin de les croiser avec cette souche gascogne. C’est ainsi que sur les terres d’Aquitaine, il fit naître une nouvelle race qu’il nommera avec fierté : Le Prince Noir de Biscay (Gascogne en Anglais) d’où force et qualité mêlées engendrent une viande unique et précieuse.
Ferme la bruyère : Le prince noir de biscay
A Pissos, au cœur du Parc des Landes de Gascogne, Gilles PECASTAING élève ses porcs à partir des céréales produites sur l’exploitation, elles-mêmes fertilisées grâce à l’élevage, le tout pour un écosystème raisonné. Naturellement rustique, le PRINCE NOIR DE BISCAY est élevé au grand air, à partir d’une alimentation 100 % naturelle.
Notre recette au Prince Noir De Biscay
La Maison Laballe
Implanté aux abords des Landes, Cyril Laudet produit des vins uniques sur son domaine en respectant son terroir et ses traditions familiales.
Domaine Laballe : Armagnac is Back
Cyril, 8e génération, a repris le flambeau avec l’appui de son épouse Julie, pour perpétuer la tradition familiale tout en insufflant leurs personnalités avec un élan de renouveau sur l’exploitation : « Armagnac is Back », une ouverture sur l’avenir, pleine de promesses.
Notre recette à l’Armagnac
Ferme de brougnon
Dans un engagement et une démarche responsable, ils élèvent des canards en plein air, dans le respect de la condition animale, et les nourrissent au maïs produit directement sur l’exploitation.
Notre recette au foie gras
La brasserie MIRA
En effet l’essentiel des céréales nécessaires au brassage de ses bières proviennent directement de l’exploitation de Gilles Pecastaing, située à 60 km.
Nous sommes ici dans un parfait agrosystème.
100% durable
L’orge est cultivée sur l’exploitation de Gilles Pecastaing, arrivée à maturation, elle part en brasserie. Une fois fermentée, la drêche, résidu solide de la fermentation, est récupérée afin d’alimenter les porcs Prince Noir de Biscay. Les déjections de ces derniers sont collectées et répandues sur les champs d’orge afin de fertiliser la terre. Rien ne se perd et tout déchet retrouve sa place dans le cercle naturel de la vie.
